Гид по ресторанам Мишлен: Le Cap Restaurant

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.  Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованскую кухню в современной интерпретации и на морские мотивы. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», - комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи.  «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», - утверждает шеф ресторана Le Cap.

Шеф Тьеш работает в дуэте с талантливым шефом-кондитером Гаэтаном Фиаром, чемпионом мира по сахарному искусству. Местные продукты лучшего качества, от рыбы Средиземноморья до наисвежайших овощей и томленых на солнце фруктов, создают уникальные вкусовые сочетания. Яркие примеры их работ - эмансе из филе свежего морского окуня с кусочками ароматного апельсина и острой капустой, фрикассе из лобстера с черным чесноком из французской провинции Вар, кисло-сладкой репой и хрустящим бисквитом, и десерт из абрикоса с эмульсией и сорбетом со вкусом вербены. 

More articles
Презентация Mauro Gasperi SS 15
Read More
Показ Bosco Pi в «Весне» на Новом Арбате
Read More
DIORSOREALPOP: Культовые солнцезащитные очки Dior возвращаются
Read More
Backstage: Gucci, Marco de Vincenzo, Giamba
Read More
Идеи подарков от редакции ANNARUSSKA.RU. Гардероб.
Read More
Все на коктейль!
Read More
Игра в классики
Read More
Плетеные кресла Marni
Read More
День рождения ресторана Selfie
Read More
Гранж большого города от Zara
Read More
Philipp Plein продемонстрировали новую коллекцию обуви #HIGHHEELPASSION
Read More
Ламберсексуал — новый тип мужчин, от которых девушки без ума!
Read More
Она волк
Read More
Гости показа Kira Plastinina Гараж
Read More
Саша Пивоварова в роли художницы в рекламной кампании Dior spring-summer 2018
Read More
Коллекция обуви Эди Слимана для Saint Laurent Paris
Read More
Баварский домик Olympia Le Tan
Read More
Модульный диван Lucrezia от Maxalto
Read More
Мишель Уильямс в рекламной кампании сумок Louis Vuitton
Read More
Секреты голливудской улыбки
Read More
Ульяна Сергеенко Haute Couture Fall 2014
Read More
блог Анастасии Ойфа , видеоблог Хоботова